原料准备
原料采购、运输中涉及的能源消耗；
原料入库储存中能源的过度消耗；（例：冷藏、冷冻）
原料包装物、变质原料等固体废物的排放；
原料粗加工中电能、热水的消耗；
原料粗加工中废水、固体废物的排放；
库房内防虫、防鼠及其他防疫药品的使用、遗撒；
食品加工/烹饪
能源（电、天然气等）的消耗，水、热水、蒸汽等的消耗；
含油、含洗涤剂废水的排放；
废油渣的排放；
油烟的排放；
电器设备使用中，烹饪操作中可能发生的潜在火灾；
燃气设备使用中可能发生的燃气泄漏和燃爆；（自动报警/切断装置）
下脚料、不合格食品及其他厨余垃圾的废弃；
餐饮服务
就餐环境提供中能源、清洁用物品的消耗（例：空调，照明、清洁剂等）；
就餐环境提供中水的使用和废水的排放；
就餐服务中易耗/易损物品、一次性物品等的消耗；
防虫、防鼠及其他防疫药品的使用、遗撒；
餐后整理/清洁
未食用的食品、破损物品、一次性物品，其他固体废物的排放；
餐具、餐布等清洗、消毒时清洗剂、消毒剂或蒸汽等的消耗；
清洁剂、消毒剂的遗撒、泄漏；
餐具、餐布清洗，场地清洁等废水的排放。