(关键词:ISO22000)
ISO22000标准和HACCP体系都是一种风险管理工具，能使实施者合理地识别将要发生的危害，并制定一套全面有效的计划，来防止和控制危害的发生。但HACCP体系是源于企业内部对某一产品安全性的控制体系，以生产全过程的监控为主；而ISO22000标准适用于整个食品链工业的食品安全管理，不仅包含了HACCP体系的全部内容，并融入到企业的整个管理活动中，体系完整，逻辑性强，属食品企业安全保证体系。
ISO22000标准是一个适用于整个食品链工业的食品安全管理体系框架。它将食品安全管理体系从侧重对HACCP七项原理、GMP（良好生产规范）、SSOP（卫生标准规范）等技术方面的要求，扩展到整个食品链，并作为一个体系对食品安全进行管理，增加了运用的灵活性。同时，ISO22000标准的条款编排形式与ISO9001：2008一样，它可以与企业其他管理体系如质量管理体系和环境管理体系相结合，更有助于企业建立整合的管理体系。
ISO22000标准是一个适用于整个食品链工业的食品安全管理体系框架。它将食品安全管理体系从侧重对HACCP七项原理、GMP（良好生产规范）、SSOP（卫生标准规范）等技术方面的要求，扩展到整个食品链，并作为一个体系对食品安全进行管理，增加了运用的灵活性。同时，ISO22000标准的条款编排形式与ISO9001：2008一样，它可以与企业其他管理体系如质量管理体系和环境管理体系相结合，更有助于企业建立整合的管理体系。
|
HACCP
|
ISO22000
|
|
HACCP小组的组成
|
5．3 食品安全小组
|
|
产品描述
|
7．1．4 原料和辅料 最终产品成分
|
|
识别预期用途
|
7．1．5 预期用途
|
|
确立流程图
|
7．1．2 流程图
|
|
现有控制措施
|
7．1．6 描述产品步骤和其他适宜的控制
|
|
生产过程中的现场控制
|
7．1．2 流程图的现场确认
|
|
原理1 实施危害分析
|
7．2．2 危害识别和描述
7．2．3 危害确认
|
|
原理2 确定CCP点
|
7．2．4 识别和评估控制手段
|
|
原理3 建立CL值
|
7．3．2 确定CCP的CL值
|
|
原理4 建立监控体系
|
7．3．3 建立监控体系
|
|
原理5 建立纠正措施
|
7．3．4 偏离CL
|
|
原理6 建立验证程序
|
8．3 FSM体系确认和8．2 验证
|
|
原理7 建立文件和记录保持程序
|
4．2 文件要求
|
|
前提要求
|
7．4 设计SSM程序
|
(关键词:ISO22000)
